详细解释
基本词义
◎ 芡
〈名〉
(1) (形声。从艸，欠声。本义：水生植物。又名鸡头)
(2) 即“芡实【shí】”，俗称“鸡头” [Gordon euryale]
芡，鸡头也。——《说文》
按，花似鸡冠，实苞如鸡首，故名。生于池沼中的一种一【yī】年【nián】生大【dà】水草【cǎo】，体表有刺，叶圆而大，浮于【yú】水面【miàn】，花【huā】茎伸【shēn】长于【yú】水面【miàn】上，顶生一花，紫色，浆果球形【xíng】，果内胚乳【rǔ】白粉质，可食【shí】用。如【rú】：芡珠(芡的子【zǐ】实)
(3) 做菜时【shí】用芡【qiàn】粉或【huò】淀粉【fěn】调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如：勾芡
康熙字典
芡【申集上】【艸部】 康熙筆画：10画，部外筆画：4画
《唐韻》《集韻》《正韻》
具【jù】險切【qiē】，音儉。《說文》雞頭也。《揚子【zǐ】·方言》䓈、芡【qiàn】，北燕謂之䓈，靑、徐、淮【huái】、泗之閒謂之芡，或謂之雞【jī】頭【tóu】，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。《古今註》葉似荷而【ér】大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺，其中如米，可以度飢【jī】，卽【jí】今蔿子也【yě】。《周禮·天官【guān】·籩人》加籩之實【shí】：蔆、芡、㮚、脯。《韓【hán】愈詩》平【píng】池散芡盤。
说文解字
说文解字
芡【卷一】【艸部】
雞頭也。从艸欠聲。巨險切
说文解字注
（芡）雞頭也。周禮加籩之實有芡注同此。方言䓈、芡、雞頭也。北燕謂之䓈。靑徐淮泗【sì】之閒謂【wèi】之芡。南楚【chǔ】江【jiāng】湘【xiāng】之閒謂之雞頭。或謂之鴈頭。或謂之烏頭【tóu】。从【cóng】艸【cǎo】。欠聲。巨儉切。古音【yīn】。在八部。