谷氨酸

词语解释

谷氨酸[ gǔ ān suān ]

⒈  2-氨基戊二【èr】酸【suān】，一种结晶氨基二元羧【suō】酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三种旋光异【yì】构体，通常【cháng】是以【yǐ】右【yòu】旋L型【xíng】的游离状【zhuàng】态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种【zhǒng】形式存在【zài】，由谷【gǔ】蛋白水解或【huò】从制甜菜糖工【gōng】业的废水中制取，也可由【yóu】发酵【jiào】来制【zhì】得，它参加【jiā】生物体中的氨基转移【yí】作用和【hé】有关的代谢作用；α-氨基戊二【èr】酸。

英glutamic acid;

分字解释